True
Nederland.TV - TV kijken via internet, de beste tv-programma's bij elkaar! Nederland.FM   Nederland.TV   Contact   Cookie Verklaring  
Nederland.TV

Kook mee met MAX - Alle afleveringen

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Mosselen en witte bonen uit de oven

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we mosselen en witte bonen uit de oven. Er wordt al ruim 150 jaar in de Nederlandse wateren gevist op mosselen. De mosselen die wij eten zijn de gekweekte mosselen. De grootste kweekgebieden zijn de Oosterschelde en de Waddenzee. Het mosselseizoen begint doorgaans in juli met de nieuwe oogst en loopt door tot april van het volgende jaar. Mounir bereidt de mosselen niet op traditionele wijze, maar bakt ze met witte bonen in de oven.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Kiprolletjes met geroosterde bospeen

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we kiprolletjes met geroosterde bospeen. Vadouvan is een kruidenmengsel uit de Indiase keuken. Het bevat kerrieblad, fenegriek, mosterdzaad, knoflook en sommige varianten bevatten gedroogde uitjes en komijnzaad. Het is pittig door het mosterdzaad, maar heeft ook iets zoetigs. Sandra doet de vadouvan over de bospenen en serveert die bij de kiprolletjes.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Boerenkool-filotaart met worteltzaztiki

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we boerenkool-filotaart met worteltzatziki. Tzatziki is een traditioneel Grieks bijgerecht op basis van yoghurt. Het origineel is bereid met yoghurt, knoflook en geraspte komkommer en een scheut olijfolie. Maar de komkommer kan natuurlijk eenvoudig vervangen worden voor een andere groente. Mounir maakt worteltzatziki en serveert dit bij een boerenkool-filotaart.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Gremolata-zalm en papillotte met haricots verts

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we gremolata-zalm en papillotte met haricots verts. Gremolata is een klassiek Italiaans recept. Het is een mengsel van citroenrasp, knoflook en peterselie. Het heeft een frisse smaak en is heerlijk bij vis, groenten en stoofgerechten. Sandra serveert de gremolata bij zalm en doet er haricots verts bij.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Portobello met citroenrisotto

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we portobello met citroenrisotto. Hoewel portobello heel chique klinkt, is deze paddenstoel eigenlijk niet meer dan een uit de kluiten gewassen kastanjechampignon. De doorsnede van een portobello kan behoorlijk zijn en oplopen tot 12 centimeter. Dat maakt deze paddenstoel handig om als 'bedje' te gebruiken en te vullen, of als 'deksel' te gebruiken op een gerecht. Mounir serveert de portobello bij een citroenrisotto.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Gebakken aardperen met biefstuk en saus

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we gebakken aardperen met biefstuk en saus. Biefstuk is over het algemeen een mooi mager en mals stukje vlees. De ossenhaas, entrecote of de kogelbiefstuk zijn maar een paar van de soorten die verkrijgbaar zijn. De malsheid van de biefstuk wordt bepaald door het bindweefsel in het stuk vlees. Hoe minder, hoe malser. De biefstuk is veelzijdig, want u kunt hem bakken, grillen en wokken. Sandra serveert bij de biefstuk gebakken aardperen met een jus van balsamicoazijn.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Gehaktballetjes in pittige saus met gebakken polenta

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we gehaktballetjes in pittige saus met gebakken polenta. Polenta komt oorspronkelijk uit Noord-Italië. Maar ook de Zwitsers en Oostenrijkers claimen de oorsprong. Het werd gemaakt van verschillende graansoorten. Bij ons gebruiken we polenta van maïsmeel, gemalen maïs. Door polenta te koken ontstaat een dikke pap. Laat de pap afkoelen en de polenta kan in stukken worden gesneden. Mounir maakt gebakken polenta en serveert er gehaktballetjes in pittige saus bij.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Boerenkoolpannenkoek met gekaramelliseerde uitjes

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we boerenkoolpannenkoek met gekaramelliseerde uitjes. De pannenkoek is bij groot en klein favoriet. Hoewel hij oorspronkelijk gemaakt werd van boekweitmeel en tarwemeel, bestaan er tegenwoordig veel variaties op. Zo ook in wat we erop of doorheen doen. Sandra maakt een boerenkoolpannenkoek en serveert er gekaramelliseerde uitjes bij.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Snelle moussaka

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we snelle moussaka. De aubergine is traditioneel gezien een van de basis ingrediënten van moussaka. Dat wil zeggen van de Griekse moussaka en dat is de versie die in Nederland het meest gegeten wordt. Het gerecht bestaat uit laagjes en wordt overgoten met bechamelsaus en in de oven gebakken. Mounir maakt de snelle moussaka niet met een bechamelsaus, maar met ricotta.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Rode bietenrisotto

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we rode bietenrisotto. De rode biet is een wortelgewas. Het is zowel rauw als gekookt te eten en heeft een lichte aardsmaak. Omdat het een gemakkelijk gewas is dat overal groeit, werd het nog wel een gezien als arme-mensen-kost. Tegenwoordig is de biet 'hip' en wordt hij gegeten door salades en verwerkt in smoothies. Sandra verwerkt de biet in een rode bietenrisotto.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Sticky witlof met tonijnsteak

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we sticky witlof met tonijnsteak. Witlof wordt in het donker geteeld. Zou het in het licht groeien, dan wordt de krop groen. De bladgroente heeft zich in de jaren ontwikkeld in smaak. Want vroeger smaakte witlof bitter en hielden vooral kinderen er niet van. Nog altijd heeft het een ietwat bittere smaak, maar lang niet meer zo erg als toen. Witlof is zowel rauw als gekookt lekker. Mounir wokt de witlof met suiker, oestersaus en sojasaus. Daardoor wordt hij 'sticky'.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Nasi-omeletwrap

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we nasi-omeletwrap. Sambal is een bekend ingrediënt in de Indonesische keuken. Het bestaat uit gemalen Spaanse pepers, in Indonesië cabe of lombok genoemd, en zout. Naast de traditionele versie zijn er inmiddels talloze varianten, waarin bijvoorbeeld trassie (gefermenteerde garnalen), azijn, gebakken uien of specerijen aan toe worden gevoegd. Sandra verwerkt de sambal in een nasi-omeletwrap.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Indonesische kippensoep (soto ayam)

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we Indonesische kippensoep (soto ayam). Mounir eet bij de soto ayam, Indische kippensoep en pandanrijst. Deze rijst dankt zijn naam aan het geurige blad van de Pandanpalm. De rijst is geurig, langkorrelig en heeft een zachte en volle smaak. Na het koken blijft de rijst vochtig waardoor hij ook uitermate geschikt is om met stokjes te eten.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Goulash-knolselderijpureeschotel

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we goulash-knolselderijpureeschotel.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Prei-kerriesoep met rosti en Hollandse garnalen

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we prei-kerriesoep met rosti en Hollandse garnalen.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Bitterzoete salade met gegrilde kaas

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we bitterzoete salade met gegrilde kaas.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Midden-Oosterse coleslaw met gekruide kipreepjes

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we midden-oosterse coleslaw met gekruide kipreepjes.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Boerenkoolpasta met champignons en blauwe kaas

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we boerenkoolpasta met champignons en blauwe kaas.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Snelle bami

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we snelle bami. De naam bami komt uit de Chinese taal. In het Min Nan Chinees betekent 'ba' vlees en 'mie' noedels. Letterlijk vertaald betekent het tarwenoedels geschikt voor vleesgerechten. In Nederland kennen we vooral de bami goreng. Noedels met vlees, vis of groenten en ei en gebakken noedels. Mounir maakt dit keer een snelle bami. Snel, makkelijk en lekker!

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Zachtgestoofde spitskool met krokante vis

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we zacht gestoofde spitskool met krokante vis. De spitskool dankt zijn naam aan de spitsvormige bladeren. Het is eigenlijk een 'kruising' tussen witte kool en savooiekool. Het wordt ook vaak groene kool genoemd, door de groene bladeren. Spitskool is een sappige, zachte koolsoort die boordevol vitamine C zit. Sandra serveert de spitskool bij een krokante kabeljauw.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Plaattaart met aubergine en cantharellen

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we plaattaart met aubergine en cantharellen. De cantharel, ook wel bekend als hanenkam, is een eetbare paddenstoel. Hij is geliefd door zijn peper-achtige smaak. De kleur van de 'hoed' varieert van wit tot geel of zelfs oranje. In tegenstelling tot vroeger, komt de cantharel steeds minder vaak voor. Mounir gebruikt gekweekte cantharellen samen met de aubergine voor op een plaattaart.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Zuurkoolrosti met kipreepjes in champginonsaus

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we zuurkoolrösti met kipreepjes in champignonsaus. Zuurkool is gesneden witte kool. Door de witte kool met zout in een luchtdichte ruimte op te slaan, ontstaat de fris zure smaak (fermentatie). Van nature zitten er in witte kool melkzuurbacteriën en die zetten de koolsuikers om in melkzuren die zuurkool de kenmerkende smaak geeft. Door de fermentatie is de kool lichter verteerbaar. Sandra maakt er zuurkoolrösti van, met kipreepjes en champignonsaus.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Rodekoolsoep met gedroogde pruimen

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we rodekoolsoep met gedroogde pruimen. Pruimen zijn voedzaam en bevatten veel vitamines, mineralen, vezels en antioxidanten. U kunt ze vers en gedroogd eten. Gedroogde pruimen bevatten in verhouding tot de verse, iets meer vitamine K, B en meer mineralen. Ze zijn lekker om zo te eten, maar ook heerlijk om in een gerecht te verwerken. Mounir verwerkt de gedroogde pruimen in een rodekoolsoep.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Groene pasta met zalm

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we groene pasta met zalm. Elke dag een goed gevarieerde maaltijd op tafel zetten lijkt een eenvoudige klus. Maar om steeds weer te bedenken wat u moet eten om het zo gevarieerd mogelijk te houden, is niet voor iedereen even gemakkelijk. Met de recepten van Kook mee met MAX hopen we u daar elke dag een beetje bij te helpen. Dit keer maakt Sandra groene pasta met zalm.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Zilvervliesrijstsalade met komijnwortels

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we zilvervliesrijstsalade met komijnwortel. Zilvervliesrijst is volkorenrijst. De rijst heeft een nootachtige smaak en is wat 'taaier', maar vooral voedzamer dan witte rijst. Omdat de zemelen van de kiem tijdens het productieproces niet verwijderd worden, bederft de rijst in verhouding wel sneller. Wat de calorieën en koolhydraten betreft, is zilvervliesrijst gelijk aan witte rijst. Mounir maakt er zilvervliesrijstsalade met komijnwortel van.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Gekarameliseerde spruitjesstamp met kip-cordon bleu

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we gekarameliseerde spruitjesstamp met kip-cordon bleu. Een cordon bleu is een stuk vlees gevuld met ham en kaas. Voor een pittige bite, wordt meestal Emmentaler, Gruyère of Raclette kaas gebruikt. Waar de cordon bleu precies ontstaan is, is niet helemaal duidelijk. Maar het dankt zijn naam aan 'le cordon', de korst en 'le bleu', de vulling. Sandra maakt een cordon bleu van kip met spruitjesstamp.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Bulgursalade met lamsköfte

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we bulgursalade met lamsköfte. Bulgur is gemaakt van verschillende soorten tarwe. De bekendste is die van durum, harde tarwe. De tarwekorrels worden eerst gestoomd en weer gedroogd. Vervolgens worden ze grof gemalen of gebroken. Bulgur heeft een hoge voedingswaarde en is een goede vervanger voor rijst of couscous. Mounir maakt er een bulgursalade met lamsköfte van.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Snijbietsalade met bietenballetjes

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we snijbietsalade met bietenballetjes. De snijbiet is een bladgewas. We eten de bladeren en bladstelen. De smaak is een mengelmoes van spinazie en rode biet. De snijbiet wordt in september geoogst, en is dus een echte seizoensgroente. Sandra maakt er snijbietsalade met bietenballetjes van.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Mexicaanse ovenschotel

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we Mexicaanse ovenschotel Komijn is een plant. In de keuken gebruiken wij de zaadjes van de plant. In zijn geheel zijn ze smal en langwerpig. De smaak is nootachtig, maar ook wel heel specifiek. Bij ons is komijn ook wel bekend als djintan. Dat is de gemalen versie die veel in de Oosterse keuken wordt gebruikt. Maar komijn, ook wel kummel genoemd, wordt ook in de westerse keuken veelvuldig gebruikt. Mounir verwerkt het in een Mexicaanse ovenschotel.

Deze uitzending bekijken

Kook mee met MAX

Kook mee met MAX: Mozzarella-pesto-tomaatsoep

De recepten blinken uit in eenvoud en diversiteit, waar geen ingewikkelde apparaten voor nodig zijn. De chefs werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en ingrediënten van eigen bodem. Zo duurzaam mogelijk! Vandaag maken we mozzarella-pesto-tomatensoep. Tomatenpuree zit over het algemeen in een klein blikje of tube. Dat is niet voor niets, want u heeft er niet veel van nodig. De puree wordt verkregen uit fijngemaakte tomaten. De puree is een goede smaakmaker in soepen, stoofgerechten en sauzen. Sandra gebruikt het als smaakmaker in haar mozzarella-pesto-tomatensoep. Ze maakt er overheerlijke ciabatta's met pesto en mozzarella bij.

Deze uitzending bekijken






De website Nederland.TV maakt gebruik van cookies. Meer informatie daarover kun je vinden op onze Cookie Verklaring. Als je onze website wilt gebruiken, geef dan eenmalig toestemming voor het gebruik van cookies.