True
Nederland.TV - TV kijken via internet, de beste tv-programma's bij elkaar! Nederland.FM   Nederland.TV   Contact   Cookie Verklaring  
Nederland.TV

Gort à la Carte - Alle afleveringen

Gort à la Carte

Gort à la Carte: Camembert

Camembert ligt in de regio Normandië in het Noordwesten van Frankrijk. Na de Franse Revolutie werd hier voor het eerst deze witte schimmelkaas gemaakt. Ilja gaat langs bij een ware affineur, een chique woord voor kaasrijper. Dode camembert, levende camembert, hij hoort er alles over. Als wijnboer wil hij natuurlijk ook weten wat de best begeleidende wijn is bij de camembert. En hoe kunt u kaas eigenlijk het best bewaren? Dit is een herhaling van 5 november 2014.

Deze uitzending bekijken

Gort à la Carte

Gort à la Carte: Oesters

Oesters, de nachtmerrie van velen, want het is slijmerig en met de crème-grijze kleur zien de weekdieren er niet bepaald appetijtelijk uit. Op de markt in Bordeaux lijkt echter niemand van oesters te gruwen, ze beginnen er zelfs hun dag mee. Ook Ilja probeert een oesterontbijt. Vervolgens gaat Ilja samen met een oesterboer de zee op. Hij ontdekt dat er net als ster-wijnmakers ook ster-oesterboeren bestaan. En tot zijn eigen verbazing komt Ilja erachter dat er nog meer overeenkomsten zijn. Tot slot gaan de kleren uit in de baai van de gemeente Arcachon, niet om te zwemmen maar voor het rapen van oesters. Dit is een herhaling van 10 december 2014.

Deze uitzending bekijken

Gort à la Carte

Gort à la Carte: Kip

Ilja tracht te ontsluieren waarom de haan het nationale symbool van Frankrijk is. Van een sterrenkok die boer is geworden leert hij dat je de beste coq au vin maakt met een hoogbejaarde haan. Een beroemde driesterrenchef, die zijn imperium grondvestte op zijn unieke bereiding van de bleu, blanc, rouge, de witte Bresse-kip met de blauwe poten en de rode hanenkam, maakt voor Ilja deze 'kip der kippen' klaar. Voor de wijn gaat hij ondergronds en doolt, samen met een wijnkeizer, door de grootste wijnkelder van de hoofdstad van de Bourgogne.

Deze uitzending bekijken

Gort à la Carte

Gort à la Carte: Bouillabaisse

In de Provence gaat Ilja op zoek naar de befaamde Franse vissoep bouillabaisse. Hij eet de oorspronkelijk 'armeluissoep' thuis bij een visser, en wordt warm onthaald op een dorpsfeest in een klein Frans vissersdorpje. In het beroemdste bouillabaisserestaurant van vissoepstad Marseille eet hij de luxe miljonairsversie. Maar niet voordat hij voor de bijpassende wijn bedrijfsgeheimen moet ontfutselen van een wel heel relaxte wijnboer in Bandol.

Deze uitzending bekijken

Gort à la Carte

Gort à la Carte: Geitenkaas

Ilja volgt het spoor van Frankrijks populairste geitenkaas: de Crottin de Chavignol. Hiervoor gaat hij dwars door de Loirevallei. De kleine kaasjes zien eruit als beschimmelde fossielen en ruiken naar een stal waarvan het stro niet wordt verschoond. Desalniettemin worden er jaarlijks zestien miljoen van gegeten. Op zoek naar de oorsprong van deze weinig appetijtelijke kaas melkt Ilja geiten, verorbert oneetbare schimmelbrokjes en slurpt tannineuze rode wijn bij een eigenzinnige Loire-wijnboer.

Deze uitzending bekijken

Gort à la Carte

Gort à la Carte: Ratatouille

In de zonovergoten Provence gaat Ilja op zoek naar de receptuur van de originele ratatouille. Hij gaat het veld in met een kweker van eeuwenoude tomatenrassen en een sterrenchef met een obsessie voor groenten. Daar ontdekt hij waarom de Provençaalse ratatouille zo'n rijke smaak heeft. Voordat hij mag slurpen van de bijbehorende Provence-wijn, moet Ilja zich eerst melden bij de Legion Etrangère, het beruchte vreemdelingenlegioen.

Deze uitzending bekijken

Gort à la Carte

Gort à la Carte: Varken

Ilja onderwerpt zich aan een folteringtest: is hij Fransman genoeg om te genieten van de vreeswekkende vleesspecialiteiten uit de Loirestreek? Gort kauwt op varkensoren, knabbelt aan varkenshoefjes en gaat zelfs de beruchte andouillette, een worst van varkenspens, niet uit de weg. Toch ontdekt hij tijdens zijn zoektocht een zogeheten 'charcuterie' die, geheel tegen zijn verwachtingen in, eetbaar en zelfs lekker blijkt te zijn. Gevaarlijk lekker zelfs.

Deze uitzending bekijken

Gort à la Carte

Gort à la Carte: Slakken

Ilja reist naar het hart van de Bourgogne om te onderzoeken wie er ooit op het idee kwam om de slakken uit de duurste wijngaarden ter wereld te eten. Bij een archeologische vindplaats treft hij 'de Indiana Jones' van Frankrijk aan. Met een bevlogen slakkenkweekster verslindt hij verse slakken en zet hij het op een slurpen met zijn favoriete bio-wijnboer. Uiteindelijk biedt de kok in een Middeleeuwse abdij hem dit legendarische wijngaarddier aan op een manier waar hij niet omheen kan.

Deze uitzending bekijken

Gort à la Carte

Gort à la Carte: Entrecote

Entrecote, het stukje vlees tussen de ribben van een rund, is ontzettend populair. Maar de ene entrecote is de andere niet, ontdekt Ilja al snel. Volgens de Fransen is enkel de ‘Blonde D’Aquitaine’ goed genoeg. Wat maakt dit rund zo bijzonder? De presentator bezoekt koeienboer Jean-François. Voor deze gepassioneerde boer is het altijd een emotioneel moment als een van zijn koeien geslacht dreigt te worden. Bij meesterslager Jérôme leert Ilja wat een entrecote Bordelaise is en hoe deze perfect gesneden wordt. Verder is hij te gast bij Sébastien, deze burggraaf roostert een entrecote in zijn duizend jaar oude burcht. Dit is een herhaling van 3 december 2014.

Deze uitzending bekijken

Gort à la Carte

Gort à la Carte: Olie & azijn

Ilja ontmoet Raphaël, een wijnboer uit de regio Provence. Deze Fransman tovert zijn wijn om in smaakvolle azijn. Samen met olijvenboerin Régine volgt de presentator de levensweg van de olijf en proeft de goudgele olie van een duizend jaar oude boom. Met zijn nieuwe kennis over azijn en olie op zak, gaat Ilja door naar chef-kok Jules. Hij leert wat het geheim is achter een goede vinaigrette. Want hoe krijgt u die perfecte emulsie? Dit is een herhaling van 26 november 2014.

Deze uitzending bekijken

Gort à la Carte

Gort à la Carte: Croissant

Dagelijks consumeren 65 miljoen Fransen een croissant bij het ontbijt en ook elders ter wereld genieten miljoenen mensen van dit Franse broodje. Wat is nou het geheim achter een goede croissant? Het begint al bij het meel, dus bezoekt Ilja een watermolen waar de granen gemalen worden. Ook zoekt hij meesterbakker Cristophe Cressan op. Hier leert Ilja hoe de 25 laagjes van een croissant gecreëerd worden. Dit is een herhaling van 19 november 2014.

Deze uitzending bekijken

Gort à la Carte

Gort à la Carte: Provençaalse kruiden

In de Franse Provence gaat Ilja op zoek naar de kwekerijen die de wereld van de smaakvolle ‘Herbes de Provence’ voorzien. Wat maakt deze keukenkruiden eigenlijk zo bijzonder? Kruidenkenner Paula vertelt het. In de kasteeltuin van levensgenieter Paul leert hij welke wijn perfect past bij een Provençaalse maaltijd. Ook is Ilja te gast bij Christophe, een jonge chef-kok die een keuken voert op basis van Provençaalse kruiden. Deze kruiden vindt hij niet in een potje, maar gewoon langs de weg. Dit is een herhaling van 12 november 2014.

Deze uitzending bekijken






De website Nederland.TV maakt gebruik van cookies. Meer informatie daarover kun je vinden op onze Cookie Verklaring. Als je onze website wilt gebruiken, geef dan eenmalig toestemming voor het gebruik van cookies.